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专麦、专储、专加工，已成为小麦食用领域的一大趋势。国家小麦产业技术体系加工研究室主任、河南工业大学粮油食品学院教授郑学玲说，由于面包、面条、馒头、饼干等不同种类面制品对小麦粉的品质需求不同，小麦粉产品的分类越来越精细。市场上，专用粉比例已经占据小麦粉总量的三成，且呈现出增长态势。
这些新实体验证了一个反直觉的逻辑：在AGI突破的前夜，组织越小、目标越纯粹，创新势能越大。 当大厂背负营收包袱时，“分拆”出的特种部队反而能跑得更快。这对于那些试图通过不断扩招来维持创新的巨头来说，是一个巨大的警示。